Nossa indústria é governada de muitas maneiras pelos consumidores e suas preferências por certos tipos de produtos lácteos. Nos últimos anos, o leite A2 ganhou popularidade em diferentes partes do mundo por causa de pesquisas que indicam potenciais benefícios para a saúde desse tipo de leite. De acordo com um relatório do USDA de 2018, a participação de mercado do leite A2 na Austrália cresceu para 10% com um mercado de exportação crescente para fórmula infantil A2 para a China. O mercado de leite A2 expandiu-se para incluir países como Nova Zelândia, EUA e Reino Unido e este produto é fornecido por muitos dos principais varejistas de alimentos. Os produtores que desejarem fazer a transição de seu rebanho para produzir apenas leite A2 podem converter seu rebanho através de várias estratégias de reprodução.
O leite é composto por 87% de água e 13% de sólidos que incluem proteínas, gorduras, lactose e minerais. Para obter uma descrição mais completa dos componentes do leite, consulte a Figura 1. As principais proteínas contidas no leite são chamadas caseínas e uma dessas caseínas chamada beta-caseína é responsável pelo status A2 de um animal. As beta-caseínas têm duas variantes principais, A1 e A2, e são compostas de aminoácidos.
A diferença entre Beta-caseína A1 e Beta-caseína A2 é oaminoácido encontrado na posição 67 na cadeia de aminoácidos. A variante A1 contém Histidina e a variante A2 contém Prolina. Acredita-se que essa mudança na composição do aminoácido afete a digestão dessas proteínas pelos seres humanos, pois algumas pesquisas apontam para o leite contendo estritamente Beta-caseína A2 sendo mais fácil de digerir especialmente em pessoas que se identificam como intolerantes ao leite. À medida que a promoção dessa ideia ganhou força, a demanda por leite A2 no mercado aumentou e alguns mercados de leite incluíram prêmios para as fazendas que produzem leite A2.
Se você está interessado em fazer a transição do seu rebanho para produzir apenas leite A2, existem algumas estratégias a considerar. Cada vaca tem dois genes para beta-caseína em seu DNA e as combinações incluem A1A1, A1A2 e A2A2. Nas raças Guernsey e Jersey, a variante A2 é predominante, enquanto as populações de Holandês, Ayrshire e Shorthorn têm quantidades aproximadamente iguais da variante A1 e A2 em suas populações.
Cada rebanho terá uma frequência variada de fêmeas estritamente A2A2, mas se você tiver aproximadamente uma frequência igual de genes A1 e A2 em seu rebanho, pode levar até 10 anos para converter seu rebanho em leite estritamente A2 usando apenas os touros A2A2 em sua estratégia de reprodução.
A única maneira de garantir que a progênie A2A2 seja produzida em uma estratégia de reprodução é acasalar uma vaca A2A2 para um touro A2A2. Se você acasalar uma fêmea A1A2 com um touro A2A2, você terá 50% de chance de obter um filho A1A2 e 50% de chance de obter um filho A2A2. Se você criar uma vaca A1A1 para um touro A2A2, você tem 100% de chance de obter um filho A1A2. Para ilustrar essas estratégias de reprodução, consulte a Figura 2.
Se você quiser acelerar o processo de transição do seu rebanho para produzir apenas leite A2, você pode testar suas fêmeas com Vision+™ para identificar a frequência do gene A2 em sua população. Se você já está testando suas fêmeas, você pode usar este teste para identificar fêmeas A2A2 para fazer reposição, acasalando com Sexado Ultra 4M™ de touros A2A2. Você também pode identificar fêmeas A1 para venda ou para usar como receptoras de embrião.
A STgenetics agora oferece aos clientes de testes genômicos a capacidade de testar para Beta-casein A2 através de Vision+™ em nosso novo chip VM2. No passado, testes adicionais para beta-caseína poderiam ser proibitivos, mas agora é mais acessível do que nunca testar seu rebanho, para que você possa tomar as decisões de reprodução certas para o seu mercado. Depois de selecionar o caminho para a transição do seu rebanho, seja por uma estratégia de reprodução convencional ou através de uma estratégia de reprodução aprimorada por testes genômicos, você pode utilizar o Chromosomal Mating™ para otimizar outras características economicamente importantes em seu rebanho para maximizar sua rentabilidade.
Os mercados de leite A2 estão se expandindo em diversas regiões e podem ser um mercado importante para você capitalizar, transformando seu rebanho em apenas fêmeas A2A2. A maneira mais eficiente de fazer a transição do seu rebanho é utilizar testes genômicos com o novo chip VM2 da Genetic Visions com a capacidade de testar para Beta-caseína A2 para determinar o status A2 de suas fêmeas.
